רק גיבורי מודעות טלוויזיה שותים בירה היישר מהצוואר, אניני טעם אמיתיים של המשקה לעולם לא יעשו זאת - הם ישתו את המשקה האהוב עליהם רק מכוס או ספל. בירה לא מספקת צימאון: היא מוערכת בעיקר על הטעם הטוב שלה. קצף בירה הוא הגאווה והצרה שלו. מצד אחד, זה מפריע לשתיית בירה, מצד שני, זה מספר הרבה על המשקה עצמו.
איך מוזגים בירה בפחות קצף
בספלים הנכונים לבירה יש תמיד "שמורה" מיוחדת לקצף, מכיוון שהיא תכונה חובה של המשקה. עם זאת, אתה יכול למזוג את הבירה בזהירות רבה, כך שלמעשה אין קצף.
לפני ששופכים את הבירה יש לשטוף את הכוס במים קרים, אך לא לנגב אותה. ואז הטו אותה כ 45 מעלות ושפכו את הבירה בזרם דק מאוד כך שהיא תזרום לאורך הקיר. אתה יכול לסובב את הכוס מעט בזמן שהבירה נשפכת כדי לעזור לזרז קצף שכבר הופיע.
לשפוך בירה נכון זו אמנות אמיתית.
ככל שהכוס נקייה יותר, כך יהיה לה פחות קצף, אז אל תיקח את הכוס שממנה שתית בירה. אתה יכול לנסות לשפוך בירה בדיוק במרכז, לפני כן אתה צריך לנשום בכוח אוויר בכוס. אל תנערו את הבקבוק ושפכו בזהירות רבה. שיטה זו אינה עובדת על כולם, מכיוון שהיא דורשת הכשרה ארוכה.
אם אתה שופך בירה מחבית או חבית באמצעות הברז, המשך באופן הבא. הטה את הזכוכית בזווית של 45 מעלות ולחץ על הברז כנגד הזכוכית. ואז פתח מעט את הברז והחזק את הכוס כך שהבירה תזרום לאורך הקיר. ואז, כשהכוס מלאה למחצה, התחל להזיז אותה מעט למטה, מבלי לשנות את זווית הנטייה. כאשר הבירה כמעט מלאה, תוכלו להזיז את הכוס בהדרגה, לאט ובזהירות למצב זקוף.
על מה מדברים קצף בירה?
ספל מעט ערפילי של בירה קרה כקרח - מה יכול להיות מהנה יותר בערב קיצי חם? נוכחות של קצף בבירה נדרשת אם היא באיכות טובה. בירה רעה אינה מקציפה. בירה טובה שונה בכך שהקצף שלה מתמיד, היא לא שוככת תוך 2 דקות אם הבירה מבוקבקת. אך בירה טרייה, שאינה מכילה חומרים משמרים והיא מבוקבקת ישירות מחביות, תשמור על קצף עוד יותר, בדרך כלל למשך 4-5 דקות. זה מתייצב לאט מאוד. קצף איכותי בעל מרקם צפוף למדי, התאים בו קטנים ונראה שיש מעט אוויר.
הקריטריונים להערכת טעמם של הבירה הם צבע ענבר עשיר, ארומה, טעימה נעימה, והקריטריון להערכת איכותה הוא קצף.
הקצפה נגרמת על ידי מאלט, שהוא הבסיס להכנת המשקה. ככל שהמלט משמש באיכות גבוהה יותר לבירה, כך הטעם יהיה טוב יותר והראש עבה ועמיד יותר. אם הבירה ישנה, הרי שהקצף מורכב מבועות גדולות ומתייצב במהירות.
