אוסקופ הוא מכשיר מיוחד המשמש בבישול לקביעת איכות המזון. היום זה לא נפוץ במיוחד, אבל זה יכול להיות שימושי מאוד עבור המארחת במטבח.
אוסקופ הוא מכשיר המאפשר לבדוק את איכות הביצית.
פעולת האובוסקופ
עקרון הפעולה של מכשיר זה הוא פשוט למדי: הוא מבוסס על ביצים שקופות עם מנורה רגילה. על מנת לבצע תאורה זו, מותקנות ביצים בשקעים מיוחדים בגוף המכשיר, שבתוכם נמצאת המנורה.
אובוסקופים פועלים בדרך כלל מרשת עם מתח סטנדרטי של 220 וולט ונועדו לסרוק בו זמנית כמה ביציות. עם זאת, יחד עם זאת, אובוסקופים ביתיים קטנים יכולים להעריך רק את איכות ביצה אחת בכל פעם. בהתאם למספר הביציות שניתן להניח במקביל באובוסקופ, גם מאפייניו האחרים יהיו שונים, למשל גודל המכשיר ומשקלו.
יש לזכור כי ניתן להשתמש בסוגים שונים של מנורות להפעלת האובוסקופ. לכן, בחלק מההתקנים המודרניים משתמשים במקורות אור LED, דבר המבטל את חימום הביצית במהלך העברה, דבר שעלול להוביל לשינוי בתכונותיה. עם זאת, ישנם גם מכשירים המשתמשים בסוגים אחרים של מנורות, כמו מנורות הלוגן. במקרה זה, יש להשתמש בזהירות במכשיר: זמן הפעולה הרציף שלו צריך להיות לא יותר מ- 5 דקות, שכן לאחר זמן זה לרוב יש למכשיר זמן להתחמם. במקרה זה, כבה אותו והמתין שיתקרר.
יישום אובוסקופ
מקור אור בהיר, המצויד בכל אוסוסקופ, מאפשר להבחין אפילו בפגמים קטנים בביצה שנבדקה. יחד עם זאת, עקרון פעולתו מבטיח את נראותם של ליקויים חיצוניים ופנימיים כאחד. עם זאת, יש לזכור כי ביצת הבדיקה חייבת להיות נקייה באופן סביר, מכיוון שזיהום כבד של המשטח מקשה על זיהוי פגמים.
תא האוויר הקיים כמעט בכל ביצה נראה לעיני המתבונן כנקודה כהה בצורת עגול, בעוד שהיא חייבת להיות במצב קבוע ולא לנוע כאשר הביצה מסתובבת. הלבן של ביצה במצב רגיל צריך להיראות כמעט שקוף, והחלמון בביצה טובה לא צריך לגעת בדפנות, אלא יכול לנוע לאט כשהוא מסובב.
אך פגמים, כמו סדקים ונזקים אחרים בקליפת הביצה, כאשר הם נראים באובוסקופ, ייראו כמו פסים כהים או כתמים. סריקת ביצית באובוסקופ תגלה פגמים אפשריים אחרים, למשל, קרע בקרום החלמון, וכתוצאה מכך עלולים להתערבב הלבן והחלמון בביצה, הימצאות דם בחלבון או בחלמון, או זר אחר תכלילים בחלל הביצה.