נסה לקחת צלחת שמנונית ולשטוף אותה מתחת למים זורמים קרים. אנו יכולים לומר בביטחון מלא כי שום דבר לא ייצא מהמיזם הזה. הדרך היחידה להסיר את הסרט השומני הדביק היא להוסיף מעט סבון למים. המורכב ממגוון שומן, הוא ממיס באופן מפתיע כל לכלוך וגורם לחפצים לנקות נוצצים.
שומן, לכלוך ומים
רוב סוגי הבוץ במידה זו או אחרת מכילים שומן, וגם אם לא, אותו אבק, המתייצב על העור, מתערבב עם חלב, ולכן פשוט שוטפים את הידיים במים, אינך יכול להחשיב אותם כנקיים. שומן אינו מתמוסס במים. אם מערבבים מים עם כמות קטנה של שמן צמחי בכוס, תוכלו לראות כיצד הנוזל נפרד לשני רכיבים שאינם רוצים שיהיו להם קשרים זה עם זה.
אתה יכול לערבב אותו ללא הגבלת זמן, המקסימום שניתן להשיג הוא השעיה מימית של טיפות שמן, ההשעיה כביכול. התמונה משתנה להיפך לחלוטין, אם מעט סבון נושר לאותה כוס. שלושה חומרים - מים, שמן וסבון ישולבו לאחד, כלומר סבון פשוט ימס שומן במים - לבסוף ובלתי הפיך.
איך עובד סבון?
תהליך פירוק זה מתרחש באופן הבא. סבון שייך לקטגוריה של מה שמכונה טנסידים וכמו חומרים רבים אחרים מורכב מחלקיקים זעירים רבים - מולקולות. למולקולות של חומרים פעילי שטח יש תכונה אחת מדהימה. צד אחד של המולקולה מסוגל למשוך מים, השני להפך, דוחה אותם. מדענים מכנים אותם הידרופילים והידרופובים, בהתאמה. הידרופובים, מצדם, מסוגלים למשוך חלקיקי שומן לעצמם.
כך מתקבלת מעין שרשרת. מולקולת מים מחוברת לחלקיק הטנסיד בצד אחד, ומולקולת שומן מצד שני. כלומר, השומן מתמוסס, כביכול, בלי להשאיר אחריו שמץ. כל שנותר הוא לשטוף את החומר שהתקבל מהצלחת, הידיים או כל פריט אחר שצריך לכבס.
ייצור סבון
רוב הסבונים המיוצרים כיום מיוצרים משומנים צמחיים או מן החי על ידי הוספת אלקליות אליהם - אשלגן או נתרן. מתרחשת תגובה כימית, שתוצאתה היא פירוק שומנים למלחי גליצרין וחומצות שומן. עקביות הסבון המתקבל תלויה באורך שרשראות הטנזידים שנוצרו. אם נוצרים כתוצאה מהתגובה חומצה סטארית או מלחי חומצה פלמיטית, הסבון יהיה קשה.
במקרה זה, זה משנה גם באילו אלקליות נעשה שימוש בייצור. ידוע שמלחי אשלגן בסבון הופכים אותו ליותר פלסטי והידרוסקופי, כלומר נוזלי. אבל כל סבון, מבית עד קוסמטיקה, משתמש באותו עיקרון של השפעה על לכלוך - הוא ממיס אותו יחד עם שומן ונשטף בבטחה, לוקח איתו "חברים" שזה עתה נרכשו.
